飲食店と言っても、縄のれんから小料理店、ファミリーレストラン、イタリア料理やフランス料理の専門店など食べて飲める所であればどれも該当してきます。顧客はここへなにを望んで通っているのかは実に様々な理由からだと思います。初めて新規客でその店を訪れた時に続けて通うかどうかはこの時点で決まってきます。オーナーの人柄、接客者の態度、メニューの構成、店内のつくり、ゆったりとした時間を過ごせるか、気軽に通えるかなどを客が判断し気に入れば通ってくれる可能性は広がります。
又、飲食業は同時にサービス業でもある為通えば通うほどの特典などがあるのかも判断材料になりえますし、店の清潔感も重要なポイントであるといえます。最初に訪れたときにゴミが多い、テーブルやカウンターが汚かったらそこでもう嫌だなと感じる人も多いからです。常連客を増やしていくには、夕方からの開店であれば入った瞬間にお疲れさまとかおかえりなさいと言葉をかけるだけでも客にとっては嬉しいものですので、いらっしゃいませの言葉と同時に元気よく一言添えてみるのも効果的です。メニューも食べ物であれば固定されたメニューにプラス旬のものを取り入れた今日だけのお勧めを数少なくても取り入れると通う楽しみにも繋がります。
飲み物も既製のものであっても、オリジナルなネーミングをつけて選ぶ楽しみを作ってあげたいものです。特典もポイントで食べ物や飲み物のサービスや割引はどこでもやっていることなので、意表をつくものをプレゼントしたり色々な交換商品を用意して選んでもらうようなものにしてみても客にとって、通う楽しみの一つになるのではと思います。
